Destinés seulement aux professionnels pendant des années, les pianos de cuisson sont désormais de plus en plus accessibles aux particuliers. En effet, les principales marques du secteurs (Falcon, Smeg, Sauter, Siemens…) proposent des modèles fiables et faciles d’utilisation pour un prix enfin raisonnable.

Mais il faut faire attention avant d’acheter une cuisinière grande largeur car il s’agit tout de même d’un investissement. Les caractéristiques sont très différentes selon les modèles : consommation électrique, nombre et le type de feux, qualité du four, etc.

Pour éviter de faire un mauvais choix, je vous propose une guide d’achat complet en commençant par les meilleurs pianos de cuisson disponibles sur le marché d’après les avis des utilisateurs en particulier sur les forums.

Quel piano de cuisson choisir ?

Comparatif du top 3 des pianos de cuisson gaz

  • Falcon Professional
    Le top du top !
  • Note : 19/20
  • Avantages
    Robuste et durable
    Qualité professionnelle
    Grand four à pyrolyse
  • Inconvénients
    Prix
  • Smeg SCB91MCN9
    Le meilleur rapport qualité/prix
  • Note : 18/20
  • Avantages
    Rapport qualité/prix
    Classe énérgétique A
    Puissant foyer central
  • Inconvénients
    Pas de pyrolyse
  • Bompani La Supreme
    Pour les petits budgets
  • Note : 16/20
  • Avantages
    Prix attractif
    Facile à utiliser
    Compact
  • Inconvénients
    Classe énergétique B

 

Falcon Professional : un piano de cuisson gaz haut de gamme

La marque britannique Falcon est spécialisée dans la conception de pianos de cuisson pour professionnels. Son dernier modèle particulièrement polyvalent est équipé d’un grand four pyrolyse de 90cm et de 5 foyers à gaz de très grande qualité (compatibilité avec gaz de ville et bouteille de gaz).

Largeur : 90 cm / Profondeur : 60 cm / Hauteur : 91 cm

Falcon Professional

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Peu consommateur d’électricité grâce à une classe énergique A, on retrouve un design unique agréable à l’œil. Reconnu pour la fiabilité de son matériel, le fabricant Falcon inclue également une garantie de 2 ans. Le seul point noir reste le prix élevé de ce piano de cuisson prestige qui dépasse la barre des 2000€…

 

Smeg SCB91MCN9 : le meilleur rapport qualité/prix

Pour les particuliers, le piano de cuisine Smeg SCB91MCN9 est quant à lui disponible pour moins de 1000€ avec des caractéristiques très proches. Avec son design épuré, on retrouve un four à chaleur tournante (3200 Watts) de 115 litres facile à nettoyer ainsi que 5 feux de type gaz dont un grand foyer central de 4000 Watts.

Largeur : 90 cm / Profondeur : 60 cm / Hauteur : 96 cm

Smeg SCB91MCN9

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L’équipement est très complet puisque le piano de cuisson est livré avec lèchefrite, grilles et tournebroche. Garanti 2 ans, la consommation énergétique de 1,1kWh du Smeg SCB91MCN9 reste dans la moyenne. Finalement, il s’agit de mon coup de cœur du moment en terme de rapport qualité/prix !

 

Bompani La Supreme : un piano de cuisine pas cher

La marque italienne Bompani propose une alternative intéressante avec un piano de cuisson autour de 500€. Pour ce prix, vous obtiendrait un four vapeur de 79 litres (2800 Watts) et 5 foyers gaz dont une triple couronne de 13,2 cm de diamètre.

Largeur : 80 cm / Profondeur : 50 cm / Hauteur : 84 cm

Bompani La Supreme XD8

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Disponible en 3 coloris, le design reste sobre et s’adapte à la majorité des cuisines. Malgré son prix défiant toute concurrence, on note cependant une consommation électrique au-dessus de la moyenne (classe B) ainsi que la présence d’un four à convection légèrement moins efficace que la chaleur tournante.

 

Pourquoi acheter un piano de cuisson ?

Un piano de cuisson s’apparente à une large cuisinière polyvalente. Il est équipé d’un ou plusieurs fours selon sa taille ainsi qu’une table de cuisson d’au moins 4 feux. On retrouve dans la majorité des cas un bruleur central plus grand et ultra rapide à double ou triple couronne de flamme. Cet élément est idéal pour saisir les viandes et réaliser des woks à cuisson rapide.

Si vous aimez passer de nombreuses heures dans la cuisine et/ou recevez beaucoup à la maison, il n’y a rien de tel qu’un piano de cuisine pour se faciliter la vie. Voici les raisons qui pourraient vous amener à en acheter un :

  • Il facilite grandement la réalisation de toutes sortes de plats avec ses nombreux feux et son four intégré.
  • Contrairement aux idées reçues, il mesure 90 cm de large contre 60 cm pour une cuisinière, soit seulement 30 cm de plus.
  • Il peut vous suivre en cas de déménagement contrairement à une cuisine tout équipée.
  • Enfin, il apporte un certain cachet à votre cuisine ce qui est toujours agréable à l’œil.

 

Comment bien choisir son piano de cuisson ?

Avant d’acheter votre piano de cuisine, je vous propose de faire un tour des critères importants à comparer pour éviter toute déception.

Nombre et type de feux

La table de cuisson reste l’élément principal à considérer. Le nombre de feux varie de 4 à 8 en fonction de la largeur du modèle sachant que la plupart sont équipés de 5 feux dont un grand diamètre (parfois appelé triple couronne). A noter que certains modèles possèdent parfois une plancha intégrée.

Ensuite, sachez que la plupart des pianos de cuisson possèdent des foyers gaz qui restent la solution préférée des chefs cuisiniers en France. Cela dit, en terme de facilité d’utilisation et d’entretien, un particulier pourra opter pour des plaques à induction ou vitrocéramiques même si le prix gonflera encore davantage.

Taille et type de four

Vous devez également faire attention au four présent dans la partie inférieure du piano de cuisson. Certains modèles sont équipés d’un four à convection (surtout pour l’entrée de gamme) et d’autres d’un four à chaleur tournante plus performant pour la cuisson simultanée de 2 plats différents (les fours au gaz dis paissent quant à eux petit à petit).

Ensuite, ne négligez pas la taille du four (indiquée en litres) et sa puissance (en Watts) en fonction de son utilisation et du nombre de personnes dans la famille. Il peut aussi arriver qu’un piano de cuisson soit conçu avec 2 voire 3 petits fours séparés.

A noter que, selon les fabricants, les accessoires inclus (plaques, tournebroche, etc.) sont plus ou moins nombreux et utiles, ainsi que certaines fonctions (ex : four à pizza). Vérifiez également la présence du mode pyrolyse qui facilite sensiblement le nettoyage d’un four de grande taille.

Dimensions et poids

Un piano de cuisson est finalement une cuisinière très large. Il faut donc s’assurer que vous avez bien la place dans votre cuisine pour installer l’appareil. La largeur standard est de 90 cm mais elle varie entre 70 et 150 cm selon les modèles.

De même, il ne faut pas oublier le poids du piano de cuisson (souvent entre 100 et 150kg) surtout si vous vivez en appartement à l’étage. Il est ainsi nécessaire de faire appel à des professionnels lors de l’installation tout en vérifiant que le sol de la cuisine supportera bien ce poids.

Design

L’apparence esthétique reste une affaire de goût mais il reste néanmoins important qu’une piano de cuisson s’intègre parfaitement à votre cuisine. N’oubliez pas que la plupart des modèles sont disponibles dans plusieurs coloris afin de choisir le plus adapté pour harmoniser les couleurs.

Consommation énergétique

Si vous utilisez régulièrement votre piano de cuisson, il peut être intéressant de regarder en détails l’étiquette énergétique que le fabricant doit obligatoirement mettre en avant. Celle-ci doit indiquer la consommation électrique du four par cycle et la lettre correspondante (A à D) pour facilement comparer les modèles entre eux.

De même, des plaques au gaz coutent moins chers à long terme que des plaques électriques (induction et surtout vitrocéramique). Il faudra donc nécessairement faire un choix entre des solutions plus pratiques au quotidien mais aussi plus chères à long terme.

Marque

Le choix d’une bonne marque de piano de cuisson est primordiale que ce soit en terme de praticité d’utilisation au quotidien, de longévité et de sécurité. Heureusement, il existe suffisamment de marques spécialisées dans ce secteur pour trouver un modèle à son goût : Bosch, Falcon, SMEG, Dietrich, Rosieres, Siemens, Sauter, etc.

Prix

Enfin, votre budget reste un élément fondamental qui déterminera votre choix. En effet, le prix d’un piano de cuisson peut varier de 500€ pour l’entrée de gamme à plus de 3000€ pour les pianos de cuisson pour restaurant. Aujourd’hui, un particulier peut trouver son bonheur en dessous de la barre des 1000€ avec installation et garantie de 2 ans incluse.

 

Comment installer un piano de cuisson ?

Tout d’abord, je vous conseille de faire installer votre piano de cuisine par un professionnel (c’est même obligatoire s’il doit être accordé au gaz de ville). Cela permet d’éviter les tracas et le prix est généralement raisonnable voir compris dans le prix d’achat si vous passez par un marchand avec un bon service après-vente.

Vous devez ensuite choisir l’emplacement idéal pour votre appareil. Il ne faut pas qu’il y ait un apport d’air suffisant mais pas de courants d’air avec en parallèle une luminosité suffisante. L’installation d’une hotte aspirante peut ainsi être nécessaire dans certains cas.

Afin de faciliter son entretien, il est recommandé de laisser un espacement de 5 mm de chaque côté afin que la cuisinière grande largeur puisse être déplacée si nécessaire. Les fabricants peuvent parfois demander un espace plus grand pour éviter que la chaleur n’endommage vos armoires.

L’alimentation électrique nécessaire dépend de la taille du four du piano de cuisson. De plus, les modèles avec table de cuisson électrique nécessitent une alimentation plus élevée. Consultez toujours le manuel d’emploi livré avec appareil avant toute chose.

Enfin, une chaîne stabilisatrice ou un support n’est en principe pas nécessaire car le poids d’un piano de cuisson assure qu’il reste bien en place. Cependant, vous devez vous assurer que votre plancher est suffisamment solide surtout dans un appartement à l’étage.

 

Comment nettoyer un piano de cuisson ?

S’il peut sembler fastidieux de nettoyer son piano de cuisine , il y a des façons de rendre le travail plus rapide. Voici quelques astuces :

  • Lorsqu’un plat déborde dans le four ou sur la plaque de cuisson, essayez de l’essuyer le plus rapidement possible en faisant attention à ne pas se bruler.
  • Les plaques de cuisson en acier inoxydable et en émail doivent être nettoyées avec de l’eau chaude savonneuse et un chiffon doux. En effet, les produits de nettoyage abrasifs peuvent laisser des marques.
  • De même, utilisez un chiffon non abrasif avec de l’eau et du liquide vaisselle pour toutes les parties extérieures visibles du piano de cuisson.
  • Concernant le four, la fonction pyrolyse permet de gagner du temps. Si la fonction n’est pas présente, il est possible d’utiliser de la vapeur pour ramollir les résidus d’aliments. Il suffit de verser 100 mL d’eau froide sur la base du four avec un peu de jus de citron et de le faire chauffer pendant une vingtaine de minute. Le four sera alors entièrement recouvert de vapeur et peut être facilement essuyé une fois refroidi.
  • Enfin, les plaques du four et autres accessoires peuvent souvent être nettoyées dans le lave-vaisselle, et les saletés restantes peuvent être facilement retirées à la main.
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